6 ingredientes dignos de restaurante que você pode fazer com o que já está em sua despensa

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Eu cresci com uma mãe que acredita na idéia de “por que comprá-lo quando você pode fazê-lo do zero, de uma maneira mais barata e saudável?” Na maioria das vezes, adotei essa mesma mentalidade, desde que ela não consuma meu dia inteiro. Também gosto de fazer coisas a granel que mantenham ou congelem bem, uma vez que me poupa uma ida ao supermercado.

Fazer coisas do zero me ajuda a economizar alguns dólares aqui e ali, o que aumenta a longo prazo. Isso também me ajuda a perceber o que estou colocando no meu corpo, pois posso reduzir a quantidade de sal ou açúcar que uma receita exige. E assim que me sentir confortável com uma receita, posso ajustá-la ao meu gosto, e é por isso que prefiro fazer algo em vez de comprá-lo previamente.

Então, aqui estão algumas das minhas coisas favoritas para fazer em casa, em vez de comprar no supermercado.

Taco temperado

Se você é como eu, os tacos são um grampo em sua dieta. É por isso que gastar alguns dólares em um único pacote de tempero de taco toda vez que você deseja produzi-los. Essa é uma dessas coisas mais fáceis de reunir em casa, pois requer zero habilidade, algumas especiarias e algumas colheres medidoras. A receita que eu uso é a seguinte.

      • 1 colher de sopa de pimenta em pó
      • 1/4 de colher de chá de alho em pó
      • 1/4 de colher de chá de cebola em pó
      • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
      • 1/4 de colher de chá de orégano seco
      • 1/2 colher de chá de colorau
      • 1 1/2 colheres de chá de cominho em pó
      • 1 colher de chá de pimenta preta
      • 1 colher de chá de sal marinho

Sim, a receita que uso tem nove itens inteiros, mas é provável que você os tenha todos em seu armário. E, se não, eles são definitivamente itens que você usaria novamente, mesmo que cozinhe apenas ocasionalmente. A grande coisa sobre especiarias secas é que elas duram muito tempo e têm muitos usos. Isso leva apenas alguns minutos para ser reunido, e você pode multiplicar essa receita o quanto quiser para gerar uma quantia em massa. Acho que quadruplicou esta receita cerca de seis meses atrás, coloque-a em um frasco de vidro marcado e usei-a para toneladas de refeições.

Molho Teriyaki

Eu amo um bom refogado. Eles são deliciosos, fáceis de juntar com o que você tem em casa, e a parte mais difícil é cortar os legumes. O que eu não amo é não saber o que há nas minhas marinadas compradas em lojas. Uma das marinadas mais fáceis de fazer em casa é o molho teriyaki. Eu usei várias receitas no passado, mas uma das mais básicas é a seguinte:

      • 1/3 xícara de molho de soja (uso baixo teor de sódio)
      • 1 xícara de água
      • 2 dentes de alho
      • 1 colher de chá de gengibre picado
      • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (eu começaria com menos e gosto de ver se você quer mais doce)

Misture tudo isso e adicione aos legumes de cozinha em temperatura baixa; vai engrossar enquanto cozinha. Se você deseja que seu molho seja uma consistência mais grossa, misture separadamente:

      • 2 colheres de sopa de água fria
      • 2 colheres de sopa de amido de milho

Depois que o amido de milho dissolver lentamente, adicione ao molho e cozinhe até atingir a consistência desejada.

Essa marinada é uma ótima opção para quando você não sabe o que fazer com esse frango na geladeira e deseja algo fácil. Torná-lo no dia da noite ou deseja publicá-lo no Gram? Jogue algumas sementes de gergelim em cima da frite bem depois de colocá-la no prato para torná-la realmente pop.

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Caldo de legumes

Você conhece todos aqueles pequenos pedaços de vegetais que você acaba cortando e jogando fora? Não Dê aos seus vegetais uma segunda vida, pegue um Zip-Loc do tamanho de um galão e comece a economizar todos esses pedaços. Toda vez que você estiver cortando legumes, pegue o Zip-Loc e comece a enchê-lo com cascas de cenoura, aipo, etc. Eles não vão mal se você mantiver a bolsa no freezer.

Quando o saco estiver cheio, pegue sua panela maior, despeje os pedaços de vegetais e encha com água. Deixe a panela ferver por algumas horas, deixe esfriar e coe. Depois de esticar, encha um recipiente do tamanho de um litro ou um litro e congele. Agora você tem bastante caldo sem sódio para qualquer receita que possa exigir. Eu costumo estocar caldo durante a primavera e o verão e usá-lo durante os meses mais frios, que eu chamo de “estação da sopa”.

Dica: Eu amo fazer quinoa em caldo em vez de água. Apenas acrescenta algo extra.

Molhe de Enchilada

Lembra quando eu disse que você usaria aqueles temperos de taco novamente? Bem, agora é a hora! Bem como um pouco desse caldo de legumes. Eu pessoalmente uso molho enchilada, não apenas para enchiladas, mas também para uma receita fácil de panela de barro de taco quando estou preparando a refeição. Esta receita é rápida e fácil (minhas duas coisas favoritas) e é a seguinte:

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      • 1/4 de xícara de óleo vegetal
      • 1/4 xícara de farinha
      • 1/4 xícara de pimenta em pó
      • 1 colher de chá de alho em pó
      • 1 colher de chá de cominho
      • 1/2 colher de chá de orégano
      • 2 latas de 15 oz de molho de tomate
      • 3 xícaras de caldo (vegetais ou frango)
  1. Aqueça o óleo em fogo médio e misture a farinha até que fique perfumado. Em seguida, misture o restante dos temperos por um minuto.
  2. Adicione o molho de tomate e o caldo, mexendo até ficar homogêneo.
  3. Quando ferver, reduza para ferver e cozinhe por 2-3 minutos.

É isso, é fácil! Esta receita faz cerca de dois litros de molho e, como a receita eu costumo usá-la para pedir uma cerveja, congelo o extra em recipientes de cerveja. Portanto, pelo preço de um recipiente de molho enchilada na loja, posso fazer pelo menos quatro refeições.

Molho de Búfalo

Recentemente, eu precisava de molho de búfalo para fazer frango com fogos de artifício para um encontro com meu namorado (acabou sendo a coisa favorita que eu já fiz) e, para ser sincero, nunca cozinhei com molho de búfalo antes. Mas eu não estava com vontade de ir à loja, então achei que iria procurar no Google. E estou tão feliz que fiz porque é tão fácil. Aqui está tudo o que você precisa:

      • 2/3 xícara de molho picante
      • 1/2 xícara de manteiga (1 palito)
      • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre branco
      • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
      • 1/8 colher de chá de alho em pó
      • 1/2 colher de chá de molho inglês (opcional)

Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Continue a bater até ferver e retire do fogo. Bata mais uma vez e pronto.

Minha coisa favorita sobre essas receitas é que elas dizem para você usar manteiga sem sal, mas depois para sal a gosto. Eu recomendo que você use apenas a manteiga com sal e desconsidere o uso de sal adicional. Isso leva menos de dez minutos e tem um gosto ótimo. Jogue nas asas, peitos de frango, couve-flor, o que for.

Molho marinara

Quando criança, pensei que o molho da minha mãe era algo enorme e difícil de fazer. Mal sabia eu que havia apenas quatro ingredientes envolvidos, e o fator mais importante é o tempo.

A primeira vez que eu quis fazer molho, sentei minha mãe e perguntei se ela poderia me dar sua receita e me ensinar. Ela olhou para mim como se eu fosse louca e me disse: “Eu não sei, apenas jogo no pote”. Então é isso que eu vou lhe dizer.

      • azeite
      • pelo menos quatro dentes de alho (picados ou triturados)
      • 2-28 oz. latas de tomate (eu gosto de esmagado)
      • Tempero italiano a gosto (orégano, manjericão, sal, pimenta)

Aqueça o azeite em uma panela e jogue o alho (por um minuto, não deixe queimar).

Despeje os tomates e alguns sucos do seu tempero, Deixe aquecer e deixe ferver. Cubra e deixe descansar por pelo menos duas horas, mexendo ocasionalmente.

É isso aí! O tempo é a parte mais importante. Prove-o ocasionalmente até achar que é bom. É por isso que os italianos tomam “molho de domingo” porque você precisa de apenas uma tarde para deixar ferver.

Molho Marinara congela ótimo. Na minha opinião, esta é uma das melhores coisas para ter no seu freezer o tempo todo. Perfeito para aquelas noites após o trabalho em que você está exausto demais para trabalhar de verdade, mas não quer pagar pela comida.

Cozinhar a granel e congelar parte de tudo é divertido e divertido até você entrar no freezer dias, semanas ou meses depois e não se lembrar do que congelou naquele recipiente de comida indescritível. Claro que você pode comprar etiquetas para congeladores, mas quer saber o que funciona tão bem? Essas etiquetas de endereço gratuitas que você recebe pelo correio e uma caneta afiada. Eles também lavam seus recipientes super fáceis.

Antes de ser vítima da demissão da Grande Corona de 2020, Samantha estava a caminho de ser votada com maior probabilidade de trazer um almoço embalado em seu escritório em Nova York. Agora, ela passa o tempo praticando ioga, experimentando novas receitas e resistindo ao desejo de jogar Animal Crossing o dia todo. Você pode segui-la aqui.

Imagem via Pexels

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