As 10 melhores receitas de Alison Roman para colocar em sua lista de balde de cozinha

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Olá a todos! Faz um tempo que não escrevi nada para o TFD, mas aqui estou eu! Estou vivo e bem, e atualmente (como todo mundo) em casa o dia todo, todos os dias, mas com um novo filhote! No último mês em que estamos socialmente isolados, Joe e eu cozinhamos mais do que nunca em nossas vidas. Preparei alguns dos pratos mais deliciosos e saborosos, e o fio comum que ressalta o que venho fazendo é que vem da mente brilhante de uma Alison Roman. A menos que você esteja morando embaixo da rocha, tenho certeza de que já ouviu falar dela, mas só recentemente, passei algum tempo de qualidade folheando seus livros de receitas que recebi no ano passado e comecei a preparar meu caminho através eles. Eu já tinha visto fotos em todo o meu Instagram e Twitter antes de receber os livros e estava muito animada ao ver qual era a mania para mim. Como eu já possuía os dois livros de receitas de Roman, Jantar eme Nada chique, Eu estava pronto para cozinhar.

Sou fã de Alison Roman desde a receita dela para biscoitos de biscoito amanteigado com pedaços de chocolate salgado apareceu pela primeira vez na seção de culinária do NY Times alguns anos atrás. Eu comecei a fazê-los cerca de 5 vezes no decorrer de um único mês, enquanto eu os alternava entre meus diferentes grupos de amigos e familiares, dizendo: “você tem que experimentar estes !!!!” Desde então, eu, juntamente com milhares de outros, passamos a adorar a abordagem pouco exigente de Alison à comida, suas receitas cheias de sabores (ervas e frango com açafrão pela vitória!) E a confiança que ela exala. Ela me fez apaixonar por limões e anchovas em conserva, o que não é pouca coisa. Em uma nota separada, ela também tem um estilo sério, uma manicure matadora de vermelho cereja e cozinha em uma cozinha de aparência totalmente normal, que parece partes iguais possíveis e aspiracionais – algo que todos podemos deixar aqui na TFD. Você poderia dizer que sou fã.

Abaixo, reuni minhas 10 receitas favoritas de Alison Roman que descobri desde que embarquei em um tour gastronômico pelos livros dela e por artigos / receitas on-line. A maioria das receitas para as quais pode ser encontrada online. Incluí uma mistura de receitas doces e salgadas para que você esteja preparado para qualquer ocasião, seja fazendo uma tigela de pudim de chocolate salgado para uma ou fazendo um prato de frango para a sua próxima data de zoom com as amigas. Aproveitar!

Contents

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1) Pudim de chocolate salgado

Esta receita é perfeita para quando você está procurando uma sobremesa verdadeiramente destacada, que contribui para uma adição impressionante a qualquer festa ou celebração e complementa quase qualquer outra coisa que o anfitrião esteja servindo. O creme de leite batido é decadente e inesperado e combina perfeitamente com a textura doce de chocolate. Minha boca está com água enquanto digito isso, e acho que preciso apenas fazer uma mini versão disso para a noite de cinema de amanhã. É o paraíso, por favor, vá e faça isso agora. Eu vou esperar.

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2) Bolo de amora e fubá esmagado

Eu fiz este bolo dois domingos atrás e fiquei emocionado com a rapidez com que ele se juntou para um tratamento de café da manhã perfeito. As amoras eram caras, mas que diabos. Com o isolamento contínuo, economizo tanto dinheiro ao não comprar e comprar comida ou bebida, que posso gastar US $ 8 em um grande recipiente de amoras-pretas. Este bolo é divino desde o forno e regado com mel e uma mancha de manteiga amolecida. Uma xícara quente de café com leite é uma maneira ideal de começar a manhã. Nota: o bolo não dura tanto tempo e deve ser consumido dentro de 48 horas após o cozimento, mas, honestamente, você será pressionado a resistir a devorar tudo de uma só vez.

RECEITA (Similar)

3) Cookies de biscoito amanteigado com pedaços de chocolate salgados

Essa talvez seja uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos de Alison Roman, e sempre é um sucesso em churrascos ou festas de fim de ano, onde inevitavelmente encontro pessoas andando pela bandeja dizendo “apenas mais uma!” A pressão sobre eles é viciante, pois a parte externa do biscoito, que é enrolada em açúcar antes de assar, fornece uma textura muito boa que você simplesmente não consegue tirar de um biscoito comum de chocolate. A própria Roman alega que esses biscoitos superam em muito o tradicional biscoito de chocolate, dizendo:

“Eu sempre achei que os biscoitos de chocolate eram profundamente falhos (saber isso sobre mim explica muito)”, escreve Roman. “Muito doce, muito macio ou com muito chocolate, há muito espaço para melhorias, se você me perguntar. Mas ninguém me perguntou, e em vez de fazer uma revisão completa do biscoito mais icônico conhecido pelo homem, peguei todas as minhas partes favoritas e inventei algo completamente diferente. ”

Agradeço todos os dias que ela foi aonde seus instintos a levaram e produziu esse biscoito incrivelmente delicioso para o mundo inteiro desfrutar.

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4) Frango com vinagre e açafrão

Então, admito que, quando vi pela primeira vez esta receita, não me excitou. Pensei: “ah, legal, outra receita de frango”, refletindo sobre o fato de que provavelmente eu já como frango quatro vezes por semana, e a receita perfeita de frango assado de Ina Garten é o rei. Então, por que eu me incomodaria em cozinhar frango de outra maneira? Direita? Errado. A explosão de sabor que resulta da combinação de açafrão, azeitonas trituradas e vinagre é deliciosa e confere todas as caixas de comida “reconfortante” para mim, apesar de ainda ser bastante saudável. Só de olhar para esta foto ilumina meu dia. Costumo servir com brócolis com alho e pão fresco (Joe faz alguns a cada semana), e sou um campista feliz. Ah, e se você não leu a legenda na imagem do Instagram acima, deixe-me reafirmar que esse foi o receita mais popular de cozinha do NYTimes para todo o ano de 2019. E, como a receita indica na parte inferior, este prato combina perfeitamente com um vinho branco italiano afiado, e posso confirmar que, de fato, combina muito bem.

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5) O Ensopado

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Ultimamente falamos muito sobre por que o #TheStew decolou em popularidade, mas vamos todos fingir que não sabemos que é por causa da cor, que é 100% devida à magia do açafrão-do-chão. Como @sanajaverikadri da @diasporaco disse: “O guisado merece as coisas boas”, para fazer justiça, eles oferecerão 5 frascos de seu comércio direto muito especial, fresado recentemente (o produtor parceiro é pago 6x preço de mercado) e açafrão da herança que, sem dúvida, arruinará todos os outros açafrão para você para sempre. EnterPara entrar, siga @diasporaco para saber mais sobre a origem do açafrão e deixe um comentário com suas idéias favoritas para desmontar o patriarcado OU cozinhar com açafrão. Recebendo inscrições até domingo, 27 de janeiro, os vencedores serão escolhidos aleatoriamente e contatados via DM, abertos apenas para residentes nos EUA / Canadá / Reino Unido / Austrália. 🔶Não patrocinado, apenas genuíno entusiasmo e apreço por um ingrediente muito, muito bom ☀️🧡💥

Uma postagem compartilhada por Alison Roman (@alisoneroman) em

Ah, o guisado. Tão simples, mas tão complexo. A cor parece mais atraente e a receita é fácil de personalizar – adiciono frango desfiado ao meu, espinafre algumas semanas, couve outras semanas etc. etc. Vi essa receita aparecer no meu recurso de exploração do Instagram no início de 2019, e eu senti que estava me assombrando, implorando para que eu tivesse uma chance e conseguisse, apesar das minhas reservas de que não seria tão bom quanto as pessoas diziam. Uma ressalva é que eu acho que esse prato é infinitamente melhor servido com arroz branco amanteigado, em vez de comido sozinho, direto da tigela. Eu também acredito firmemente que isso requer uma dose de creme azedo ou iogurte grego + uma pitada de ervas para atingir o pico do status The Stew. Essas coberturas não estão lá para mostrar, pessoal.

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6) Pote de Macarrão com Brócolis Rabe e Chouriço de Pão Ralado

Crédito da foto: Michael Graydon e Nikole Herriott.

Outra receita superconfortável que eu fiz mais do que qualquer outro prato de massa na minha vida é esta acima. As diferentes texturas e sabores em jogo aqui fazem um trabalho maravilhoso ao fornecer um prato bem arredondado e um complemento perfeito para um jantar (sempre que pudermos tê-los novamente). Se você não conseguir encontrar esses rigatoni gigantes de tamanho grande, os de tamanho normal farão muito bem – é isso que eu uso. Este prato me lembra minha infância passada comendo uma tonelada de comida italiana, mas me sinto nivelada com a adição das migalhas de pão torradas.

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7) Labne com cebolinha e cebola frita

Quando li esta receita no Nothing Fancy, não estou brincando, subi a escada 10 minutos depois (eram 11:30 da manhã) e fiz esse mergulho porque simplesmente teve experimentá-lo. Eu comecei a sentar lá e comer o que equivalia a cerca de uma xícara desse molho como meu “segundo café da manhã”, como dizem os hobbits. Isso é uma coisa ótima a se fazer para uma lanchonete à noite no cinema ou trazer para a casa dos amigos, por exemplo, o Super Bowl.

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8) Chá de Hibisco Fizz

Beba receita à frente, curveball! Não é uma receita muito boa, mas é realmente agradável de beber e uma coisa boa para trocar por uma bebida alcoólica. Como o tempo está ficando mais quente, Joe e eu passamos o anoitecer fora sempre que possível. Normalmente, tomamos uma bebida e damos um passeio ou nos sentamos do lado de fora nos degraus da frente para assistir a luz do início da noite atingir as árvores ao nosso redor. (Estes são tempos mais simples, pessoal!) Essa bebida com gás usa o chá como base e produz uma cor que é tão bonita de se ver.

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9) Foco noturno, hoje à noite

As receitas de pão podem ser assustadoras e, embora eu asse, normalmente evito fazer pão. Mas essa focaccia da noite para o dia, NOITE!, É perfeita para qualquer pessoa, pois é simplificada e fácil de executar do que uma receita tradicional de pão (que leva vários dias). Ele não requer o pão para a prova durante a noite e usa duas janelas de prova de 1 hora. Isso significa que você pode impressionar os convidados do seu jantar com focaccia caseira sem a confusão de uma receita de vários dias.

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10) Anchovas marinadas picantes com batatas fritas

Crédito da foto: Michael Graydon e Nikole Herriott.

Não sei se você realmente poderia chamar isso de receita, mas é destaque em Nada chique, e me contratou com sucesso para comer anchovas. Joe tenta me converter em amante de anchovas há anos, mas eu sempre os achei repulsivos. Mas, o que posso dizer, algo sobre a maneira como Alison descreveu sentado na Itália, tomando um gole de Aperol e mastigando um prato com batatas fritas super crocantes me fez querer recriar a mesma experiência. E foi exatamente isso que fiz no porão dos pais de Joe (onde atualmente estamos enfrentando a pandemia), e foi muuuuito bom.

Como não há receita on-line, posso lhe dizer que tudo o que você deve fazer é: abrir uma lata de anchovas e deixá-las escorrer, marinar por pelo menos 10 minutos em 4 pimentões em fatias finas (ela recomenda pimentões Calabrain, pepperoncini, ou pimentos guindilla, + 1/4 de vinagre branco destilado e depois coma um sobre uma batata frita.

Imagem via Pexels

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